Đến nay, vợ chồng chị có được 25ha đất, trong đó trồng 10ha mía, 15ha cây cao su. Năm 2015 vợ chồng chị thu được 200 triệu đồng tiền lãi bán cây mía, cây cao su đang trong thời kỳ chuẩn bị thu hoạch, còn riêng việc mua bán hàng nông sản hằng năm cũng lãi hơn hàng trăm triệu đồng. Xuất thân từ nghèo khó nên chị hiểu, cảm thông và luôn chia sẻ, giúp đỡ những hoàn cảnh khó khăn, chị hỗ trợ tạo công ăn việc làm cho bà con gồm: 6 công lao động thường xuyên, 40 đến 50 công lao động theo thời vụ, hỗ trợ vốn không lấy lãi suất cho bà con trồng mía từ 200 triệu đồng đến 300 triệu đồng/năm và tổ chức thu mua lại nông sản của bà con.
Luôn là hội viên gương mẫu, đi đầu trong các phong trào của Hội, tích cực giúp đỡ chị em hội viên cùng nhau phát triển kinh tế, chị Thu luôn được các cấp hội phụ nữ đánh giá cao về mọi mặt, nhất là trong các phong trào thi đua, xây dựng Hội. Bản thân và gia đình chị luôn gương mẫu chấp hành tốt chủ trương của Đảng, chính sách Pháp luật của nhà nước, các quy định của địa phương, tích cực ủng hộ các phong trào quyên góp ở địa phương và tự nguyện đóng góp kinh phí xây dựng các công trình phúc lợi, gia đình chị tự làm đường và tu bổ giao thông nông thôn nội đồng với số tiền trên 30 triệu đồng; tài trợ cho các phong trào văn nghệ, thể thao ở địa phương mỗi năm 5 triệu đồng; hằng năm tài trợ học bổng trên 10 triệu đồng cho 6 trường của xã Đa Kai.
Chị còn là điển hình tiêu biểu “Học tập và làm theo tấm gương đạo đức Hồ Chí Minh”, nhiều năm liền chị và gia đình được tặng giấy khen, bằng khen, giấy chứng nhận của các cấp xã, huyện, tỉnh. Năm 2015 Chị Nguyễn Thị Thu được Hội LHPN tỉnh Bình Thuận khen tặng danh hiệu “Phụ nữ xuất sắc tiêu biểu năm 2015”.
Không chỉ là người phụ nữ làm kinh tế giỏi, chị Nguyễn Thị Thu còn là người vợ hiền, người mẹ đảm đang biết chăm lo, vun vén kinh tế cho gia đình và nuôi dạy các con nên người. Bên cạnh đó, chị còn là một hội viên năng nổ, nhiệt tình trong mọi hoạt động của hội và luôn được mọi người yêu mến. Bắt nguồn từ đôi bàn tay trắng nhưng bằng sự quyết tâm cộng với đức tính siêng năng, cần cù, dám nghĩ, dám làm, chị đã hăng say lao động và vươn lên làm giàu chính đáng từ chính mảnh đất quê hương Đức Linh. Chị là hình ảnh đẹp đại diện cho người phụ nữ nông thôn miền núi, là tấm gương sáng, là động lực góp phần tạo nên sự tự tin cho chị em hội viên phụ nữ học tập và noi theo. Đến thăm vợ chồng chị Nguyễn Thị Thu trong ngôi nhà khang trang sạch đẹp, chị tâm sự: “Có được thành quả ngày hôm nay đó là do sự cần cù, quyết tâm và nỗ lực vươn lên của bản thân. Bên cạnh đó là sự động viên giúp đỡ của gia đình,Hội phụ nữ xã đặc biệt là địa phương đã tạo điều kiện cho tôi có nguồn vốn để sản xuất, kinh doanh cải thiện đời sống gia đình. Thiết nghĩ không ai giàu ba họ, không ai khó ba đời, chỉ cần mình có ý chí, nghị lực không ngại khổ, ngại khó thì sắt kia mài mãi cũng còn nên kim”./.